Riittääkö tieteellinen näyttö voin ja kerman suosittelemiseen jokaiseen ruokapöytään? Mitä ihmettä on molekyyligastromia? Miten hyödyntää tarinoita ruokamarkkinoinnissa?
Hyvinvointia ja makuja Lapin luonnosta -tapahtuma on matkailu-, ruoka- ja elintarvikealan ilmiöitä monesta näkökulmasta ruotiva seminaarikokonaisuus, joka on kaksiosainen ja osallistujille maksuton.
Tiistaina 15.5. järjestetään Rovaniemen ammattikorkeakoululla seminaari kaikille ruoka-alasta ja matkailusta kiinnostuneille. Seuraavana päivänä 16.5. Hotel Santa Clausissa järjestettävä seminaari on suunnattu lähinnä matkailu-, ruoka- ja elintarvikealan ammattilaisille.
Rasvakeskustelun nykytilaa valottaa professori Kari Salminen, joka on seurannut rasvakeskustelua useilla vuosikymmenillä muun muassa Valion tutkimusjohtajana. Hän tyrmää väitteet muun muassa eläinrasvojen ja sydäntautien yhteydestä. Salminen on toiminut myös elintarvikekemian dosenttina Helsingin yliopistossa sekä dosenttina ja lyhytaikaisesti professorina Turun yliopiston Terveyden biotieteiden opetusohjelmassa. Professorin arvonimen hän sai vuonna 1992.
Frantsilan yrttitilan perustaja ja luomun pioneeri Virpi Raipala-Cormier (kuvassa) kertoo Rovaniemen seminaariyleisölle Hämeenkyrössä toimivasta yrityksestään ja tämän hetken kuluttajatrendeistä. Vuonna 1981 perustettu yritys toimii hänen sukutilansa pelloilla, jotka ovat olleet suvun hallussa 1700-luvulta asti. Frantsila on ollut jo kolme vuosikymmentä ihmisen ja luonnon tasapainoa edistämään pyrkivä yritys. Tämä näkyy uraauurtavassa koulutustoimin-nassa ja tuotekehityksessä. Luomu ja paikallisuus ovat Frantsilan yli 200 tuotteen perusta.
Alan kärkinimiin lukeutuvista asiantuntijoista puheenvuoron saavat myös muun muassa ravintovalmentaja Jaakko Halmetoja (kuvassa ylhäällä), VTT tutkijatohtori Hanna Konttinen, molekyyligastronomiaan perehtynyt Anu Hopia, tarinankerronnan Lapin ja Suomen mestari Jari Rossi, riistapastori Petri Huhta sekä valmentaja Markku Helin.
Kaksipäiväisen tapahtuman järjestävät yhteistyössä Rovaniemen ammattikorkeakoulun ProtoProducts-hanke, Lappi luo -työohjelma ja Rovaniemen Kehitys Oy.
RAVINTOA JA HYVINVOINTIA LUONNOSTA
Ti 15.5. klo 8.15-15.00, Rovaniemen ammattikorkeakoulu, Borealis-sali (Jokiväylä 11)
Rovaniemen ammattikorkeakoululla on tarjolla kattava kokonaisuus luomu- ja luonnontuotteista liiketoiminnassa, tutkimustietoa kasvien pohjoisesta laadusta, superfoodeista, marjojen terveysvaikutuksista sekä ruoasta mielihyvän tuottajana. Aulassa on seminaarin tauoilla Super-Pirtelöbaari sekä luonnontuotealan esittely.
MAKUJEN LAPPI -SEMINAARI
Ke 16.5. klo 9-14, Hotel Santa Claus
Lappilaisille matkailu-, ruoka- ja elintarvikealan ammattilaisille on tarjolla tuhti paketti tietoa mm. ajankohtaisesta rasvakeskustelusta, molekyyligastronomiasta sekä tarinoiden hyödyntämisestä ruokamarkkinoinnissa.
ILMOITTAUTUMINEN seminaareihin viimeistään 10.5.2012 klo 16 mennessä Ilmoittautumislomakkeelle pääsee oheisessa www-osoitteessa: http://www.webropolsurveys.com/S/06B09DA2347678B8.par
LISÄTIETOJA:
RAVINTOA JA HYVINVOINTIA LUONNOSTA -seminaari
ProtoProducts-hanke
Reeta Sipola, projektisuunnittelija
Puh. 040 178 0043
reeta.sipola@ramk.fi
MAKUJEN LAPPI -seminaari
Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT)
Jussi Veijola, elintarviketoimialakehittäjä
Puh. 040 739 8145
jussi.veijola@mtt.fi
|